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檳榔市場分析及紅白灰介紹

檳榔攤現在所販賣的檳榔,一般上都分兩大類,即是菁仔和葉子。一顆剖開的檳榔子,加上紅灰和荖花,就是菁仔。做菁仔的方式很多種,如一般市面上看到的剖開檳榔,大家還可以考慮做捲皮檳榔、雙剖檳榔、人參檳榔、甜筒檳榔,做些特殊的檳榔來吸引客人。本公司特別推薦做菁仔可以做雙剖檳榔,雙剖檳榔具有小顆變大顆(降低成本)、荖花不怕變色、紅灰不怕透紅、製作簡單、較輕咬及可放多天的特性。紅灰的口味大致上可分:

A.超香甘 B.香甘 C.苦甘香 D.苦甘

目前苦甘香及苦甘的紅灰較多在台中豐原、東勢、新社、埔里、國姓等地方,但目前苦甘的口味慢慢減少,香甘及超香甘為目前大家所接受的紅灰口味。一般店家做菁仔遇到最大的問題就是菁仔做好放入冰箱後,紅灰會透紅或者荖花一下就變黃變黑,本公司有獨家的方法可解決上述兩個問題,詳情請看Q$A

葉子或包葉指的是洗淨的檳榔葉刷上白灰、修葉邊、剪小片些,捲起後塞入一顆檳榔。簡單來說包葉包含了三個部分:菁仔、白灰、荖葉。 不同的檳榔肉質、大小、產期,店家搭配灰量多少及葉子大小也要跟著改變。舉個例子到了檳榔屏東期時,檳榔較為苦澀,下灰量要多一點,好壓過檳榔苦澀度。本公司近年來開發各種口味及厚度的白灰,好符合現今台灣檳榔的市場,口味大致上區分:

A.甘味 B.甘甜味 C.甜味 D.香味 E.原味,任君選擇

厚度區分為 A.中厚灰 B.合灰 C.厚灰 D.特厚灰

本公司生產的灰王甘,用量少,甘度超強耐嚼,有強度但又沒利度,吃起檳榔會發熱又不會破嘴。而中厚灰下去調整出更多不同口味,迎合市場需求,更不會破嘴。


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