很多人以為噴灰機的刻度調的跟人家一樣,別人不會破嘴,自己的檳榔也一定不會。事實上還是會,是什麼原因?
檳榔包葉包好之後,冰在冰箱數小時後嚼食檳榔,會感覺白灰的強度降低了,是為退灰。
一般來說稍微攪拌可以馬上使用,但劇烈攪拌或長時間攪拌讓白灰 “發起來”或”膨脹起來”就要等一段間才能使用,
以簡單來說明,白灰大約有中薄灰.中厚灰.厚灰.特厚灰4種
白灰的香氣由下面3種混合而成:
灰若不甘就無法壓掉檳榔的苦澀味,使味道不持久,加上菁仔做好紅灰易"透紅",此兩問題為店家最大困擾。
建議使用仁進縮水粉、Q寶、超甘粉,使檳榔不易變色又耐吃。也可使用仁進專用紅灰盤解決此問題。